식량 위기에 대응하는 대체 단백질의 역할
1. 글로벌 식량 위기의 심화와 대체 단백질의 필요성세계적으로 식량 위기가 심화되면서 대체 단백질이 지속 가능한 식량 공급의 핵심 대안으로 떠오르고 있다. 기후 변화, 인구 증가, 천연 자원의 고갈 등으로 인해 전통적인 농축산업이 직면한 문제는 더욱 심각해지고 있다. 2050년까지 세계 인구가 약 100억 명에 도달할 것으로 예상되면서, 기존의 육류 기반 단백질 공급 방식은 한계에 다다르고 있다.특히, 축산업은 온실가스 배출의 주요 원인 중 하나로, 전 세계 탄소 배출량의 14.5%를 차지하고 있다. 또한, 가축을 키우기 위한 토지와 물 소비량이 증가하면서 생태계 파괴와 물 부족 문제가 심화되고 있다. 이러한 배경에서, 환경 친화적인 식물성 대체 단백질, 배양육, 곤충 단백질, 발효 기반 단백질 등은 새..
2025. 3. 10.
